CAPRICCIOLO

COD: 565,01.250 Categoria:
Latte: latte caprino
Scadenza: Entro 45 gg. dal confezionamento.
Ingredienti: Latte caprino, sale, caglio . CROSTA NON EDIBILE.
Allergene: contiene latte

Prezzo: 6,8081,90

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Descrizione

Il formaggio “Capricciolo” unisce una lavorazione tradizionale all’innovativa scelta di usare latte di capra, più saporito e digeribile. Sotto la crosta, esprime una morbidezza che si estende a tutta la pasta, diventando sempre più aromatico con il maturare della stagionatura. Questo formaggio è ottenuto dalla caseificazione  di latte caprino con tecnologia simile a quella del Quartirolo. La forma viene stagionata su assi di legno per circa 6 mesi per favorirne la corretta maturazione centripeta, che conferisce alla forma cilindrica la fondente cremosità tipica di questo formaggio. Il peso medio  di ogni forma è di kg. 3,0 ca. La crosta si presenta rosata-bruna. La pasta è morbida, fondente, di colore bianco. Sapore aromatico più o meno accentuato a seconda del grado di stagionatura. Ottimo come formaggio da tavola, ma per chi ama sperimentare gusti contrastanti consigliamo di accompagnarlo con gelatine di dolcetto o salsa di fichi. La comparsa di muffe in superficie è soltanto una caratteristica naturale del prodotto.

I consigli del Casaro

Abbinamento

Barbera d´Alba, Etna rosso, Morellino di Scansano

Accostamento

Panini al latte e salsa di fichi

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Il formaggio “Capricciolo” unisce una lavorazione tradizionale all’innovativa scelta di usare latte di capra, più saporito e digeribile. Sotto la crosta, esprime una morbidezza che si estende a tutta la pasta, diventando sempre più aromatico con il maturare della stagionatura. Questo formaggio è ottenuto dalla caseificazione  di latte caprino con tecnologia simile a quella del Quartirolo. La forma viene stagionata su assi di legno per circa 6 mesi per favorirne la corretta maturazione centripeta, che conferisce alla forma cilindrica la fondente cremosità tipica di questo formaggio. Il peso medio  di ogni forma è di kg. 3,0 ca. La crosta si presenta rosata-bruna. La pasta è morbida, fondente, di colore bianco. Sapore aromatico più o meno accentuato a seconda del grado di stagionatura. Ottimo come formaggio da tavola, ma per chi ama sperimentare gusti contrastanti consigliamo di accompagnarlo con gelatine di dolcetto o salsa di fichi. La comparsa di muffe in superficie è soltanto una caratteristica naturale del prodotto.

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