La Selezione del Casaro

Questi piccoli capolavori sono il risultato di un mix di fattori diversi tra loro. Da un lato, abbiamo voluto sperimentare e perfezionare tecniche di lavorazione innovative, che non dimenticano l’antica arte casearia ma la riadattano alle esigenze dei metodi di produzione più moderni.

Dall’altro lato, ci siamo messi alla prova reinterpretando le antiche ricette, per portare avanti la tradizione a cui siamo così legati, introducendo al tempo stesso qualche sfiziosa novità. Una di queste gradite varianti è rappresentata dal latte caprino, molto apprezzato perché leggero e digeribile.