Valtunt della Valsassina

COD: 313,00.250 Categoria:

Il Valtunt della Valsassina è un formaggio di montagna prodotto da latte vaccino intero e ottenuto con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera, lasciata sgocciolare in tele di lino per 12 ore, con la cagliata della mattina.

Da quest’unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane. Il peso della forma può variare dai 3 a 5 kg. La crosta è sottile e rugosa, di media consistenza, a volte fiorita, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungarsi della stagionatura. La pasta è compatta, più morbida nel sottocrosta e di colore bianco paglierino con la presenza di venature verdi-bluastre. Il sapore risulta aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il trascorrere della stagionatura

Prezzo:

5,00100,70

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Informazioni 

Valori medi riferiti a 100 gr. di prodotto

Energia KJ 1617/Kcal 390
Grassi 38g
di cui acidi grassi saturi 23g
Carboidrati 3,6g
di cui zuccheri 2,0g
Proteine 9,7g
Sale 0,50g

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.

Latte

Scadenza

Entro 90 gg. dal confezionamento.

Allergene

contiene latte

Accostamento

Grissini croccanti e gelatine di frutta

Abbinamento

Monetpulciano d´Abruzzo, Nero d´Avola, Blauburgunde

Famiglia

FORMAGELLA

Peso

, , , ,

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Valtunt della Valsassina

Il Valtunt della Valsassina è un formaggio di montagna prodotto da latte vaccino intero e ottenuto con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera, lasciata sgocciolare in tele di lino per 12 ore, con la cagliata della mattina.

Da quest’unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane. Il peso della forma può variare dai 3 a 5 kg. La crosta è sottile e rugosa, di media consistenza, a volte fiorita, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungarsi della stagionatura. La pasta è compatta, più morbida nel sottocrosta e di colore bianco paglierino con la presenza di venature verdi-bluastre. Il sapore risulta aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il trascorrere della stagionatura

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Energia KJ 1617/Kcal 390
Grassi 38g
di cui acidi grassi saturi 23g
Carboidrati 3,6g
di cui zuccheri 2,0g
Proteine 9,7g
Sale 0,50g