VALTUNT

COD: 313,00.250 Categoria:
Latte: latte vaccino
Scadenza: Entro 90 gg. dal confezionamento.
Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.
Allergene: contiene latte

Prezzo: 5,00100,70

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Descrizione

Il Valtunt della Valsassina è un formaggio di montagna prodotto da latte vaccino intero e ottenuto con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera, lasciata sgocciolare in tele di lino per 12 ore, con la cagliata della mattina. Da quest’unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane. Il peso della forma può variare dai 3 a 5 kg. La crosta è sottile e rugosa, di media consistenza, a volte fiorita, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungarsi della stagionatura. La pasta è compatta, più morbida nel sottocrosta e di colore bianco paglierino con la presenza di venature verdi-bluastre. Il sapore risulta aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il trascorrere della stagionatura

I consigli del Casaro

Abbinamento

Monetpulciano d´Abruzzo, Nero d´Avola, Blauburgunde

Accostamento

Grissini croccanti e gelatine di frutta

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Il Valtunt della Valsassina è un formaggio di montagna prodotto da latte vaccino intero e ottenuto con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera, lasciata sgocciolare in tele di lino per 12 ore, con la cagliata della mattina. Da quest’unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane. Il peso della forma può variare dai 3 a 5 kg. La crosta è sottile e rugosa, di media consistenza, a volte fiorita, di colore giallognolo tendente al grigio con il prolungarsi della stagionatura. La pasta è compatta, più morbida nel sottocrosta e di colore bianco paglierino con la presenza di venature verdi-bluastre. Il sapore risulta aromatico e intenso, variabile da dolce a piccante e può assumere connotazioni più pronunciate con il trascorrere della stagionatura

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