Ingredienti per 4 persone
20 Acini d’uva rosata
100g Di Gorgonzola Dolce
Finocchietto fresco
40g Di spinaci novelli
70g Di germogli di soia
Sale e pepe bianco
Lavate ed asciugate gli acini d’uva. Con l’aiuto di un coltellino affilato, eliminate la calotta da ogni singolo acino e create la base per far rimanere in piedi l’acino, infine denocciolateli con l’aiuto di uno scavino. In una bacinella amalgamate con una frusta il gorgonzola con la ricotta fresca, condite con un trito di finocchietto, sale e pepe bianco, montate per almeno 5 minuti e riponete in frigorifero per circa 10 minuti. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o di una siringa, farcite con la mousse di gorgonzola gli acini d’uva, e posizionateli su un letto di spinaci novelli tagliati a julienne e semi germogliati di soia.
