Ecco la nostra rivisitazione delle Lasagne verdi, una ricetta tipica dell’Emilia Romagna a cui abbiamo aggiunto il nostro Taleggio DOP Baita Tradizionale: una ricetta gustosissima!
INGREDIENTI
- Latte fresco e intero 1 litro
- Burro 90 gr.
- Farina 60 gr.
- Sale q.b.
- Noce moscata
- Farina 300 gr.
- 3 uova
- Spinaci lessati e tritati 30 gr.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr.
- Taleggio DOP La Baita Tradizionale 200 gr.
- Formaggella La Montanara 200 gr.
PROCEDIMENTO
Scaldate il latte in un pentolino e aromatizzatelo con la noce moscata e un pizzico di sale.
A parte fate sciogliere il burro a fuoco lento e una volta sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete il composto sul fuoco e versate il latte caldo per stemperare il fondo, mescolando energicamente il tutto con la frusta.
Cuocete finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.
Preparate una fontana con la farina, mettete al centro le uova e spinaci ed impastate per bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciatela riposare mezz’oretta e poi tiratela con il mattarello.
Tagliate dei rettangoli e lessateli in acqua bollente leggermente salata con cucchiaio di olio, per un paio di minuti. Una volta scolati, passateli in una bacinella di acqua fredda per fermare la cottura e lasciateli asciugare.
Tagliate il Taleggio DOP La Baita Tradizionale e la Formaggella La Montanara.
Imburrate una teglia da forno, mettete sul fondo un mestolo di besciamella, uno di Taleggio DOP e Montanara e stendeteli per bene, poi sistemate il primo strato di sfoglia, poi Taleggio DOP e Montanara, besciamella e Parmigiano abbondante e così via fino a fare 5 strati.
Passate in forno a 180° per 40 minuti circa.
I CONSIGLI DI CAROZZI
Per gli amanti dei sapori decisi… provate a sostituire il Taleggio DOP con il Gorgonzola DOP Selezione!
