Parmigiana di melanzane con pomodoro frullato, gamberi rosa e Taleggio D.O.P. “Piacere Naturale”

Ingredienti (x4 persone)

  • 1 grossa melanzana tagliata a fette e grigliata,
  • 250 gr. di pomodori datterini,
  • 10 capperi salati,
  • 300 gr. di Taleggio D.O.P “Piacere Naturale”,
  • 12 code di gamberi rosa d’Imperia
  • Olio EVO
  • Basilico

Preparazione della salsa

Lavare il Taleggio, tagliare la crosta e frullarla con pomodoro, basilico, capperi e poco olio evo.

Formare in un pirottino oliato strati di melanzana, cubi di taleggio, salsa e gamberi.

Cuocere in forno a 230 gr. per 7/8 minuti.

Sfornare, rovesciare e impiattare.

Chef Marco Rossi