Risotto al Ricciolo, miele e noci

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Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

600g Di riso Carnaroli

1 Cipolla

Brodo vegetale

Vino bianco

50g Di Ricciolo

Miele

Olio extra vergine di oliva

Burro

Noci sgusciate

Preparazione: In una casseruola mettete olio e burro. Aggiungete della cipolla tritata fine e fatela rosolare. Inserite il riso e tostatelo bene. Bagnate con vino bianco. Dopo che il vino sarà consumato, inserite dei pezzetti di Ricciolo e continuate la cottura con brodo vegetale, girando sempre il riso con un cucchiaio di legno. Quando sarà quasi pronto, aggiungete 200 g di Ricciolo sbriciolato e 3 cucchiai di miele. Terminate la cottura. Mantecate con burro e Ricciolo a schegge. Al momento del servizio spargete sopra il riso un filo di miele e delle noci sgusciate.

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