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La Formaggeria Carozzi - Valsassina
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      • Taleggio D.O.P. Il Re della Valsassina, con 1000 anni di storia, ha un aroma intenso, una cremosità avvolgente e un sapore delicato.
      • Gorgonzola D.O.P. Il suo gusto unico, penetrante e avvolgente, rende questo formaggio unico e delizioso sin dal lontano XV secolo.
      • Altre DOP I Nostri prodotti D.O.P. raccontano la qualità e l'autenticità che da sempre contraddistinguono la nostra azienda casearia.
      • La Selezione del Casaro Piccoli capolavori nati dall'esperienza del Mastro Carozzi.
      • I Sapori della Tradizione La preziosa testimonianza della storia latterio-casearia della Valsassina.
      • Le Specialità Fresche Le nostre specialità fresche sono delicate, ma caratterizzate da un sapore riconoscibile e unico, soprattutto nella versione con latte caprino.
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Spaghetti dinamici al Taleggio D.O.P.

Spaghetti dinamici al Taleggio D.O.P.

da Silvia | Dic 20, 2021 | Primi piatti, Ricette, Taleggio D.O.P.

Ingredienti Taleggio D.O.P (250 gr)Panna da cucina (100 gr)Faciolini Sant’Anna (120 gr)Zucchine 1CarotaBasilico rosso q.b.Semola rimacinata di grano duro (200 gr)Uova 2Basilico q.b.Mandorle q.b.Sale q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Curioso...
Cous cous di barbabietola con fonduta di Capriziola e spinaci

Cous cous di barbabietola con fonduta di Capriziola e spinaci

da Silvia | Dic 15, 2021 | Altri formaggi, Primi piatti, Ricette

Ingredienti Capriziola (300 gr)200 gr di cous cousDue barbabietole medieMezza busta di spinaci freschiUna fetta di zenzeroOlio sale e pepe qbMezzo bicchiere di latte Preparazione Lavorate il cous cous come consuetudine, aggiungendo una volta cotto la crema di...
Insalata di Riso Venere Freschissima

Insalata di Riso Venere Freschissima

da Valentina | Lug 14, 2021 | Altri formaggi, Estive, Primi piatti, Ricette

Ingredienti Dolce Caprizola 200 grRiso venere 360grUna fetta di anguriaMenta e origano qbSale, pepe e olio EVO qb. Preparazione Bollite il riso in una pentola con acqua salata.tagliate l’anguria a dadini, conditela con olio sale pepe e qualche fogliolina di...

Gli scrigni del Fattore – Ravioli con cacao e G&MMA

da Valentina | Mag 5, 2021 | Altri formaggi, Primi piatti, Ricette

Ingredienti (x4 persone) 250 gr di G&MMA Carozzi Zola e Mascarpone100 gr di burro150 gr di semola110 ml di acqua30 gr di cacao250 gr di patateSale e pepe qb. Procedimento Impastate insieme farina, acqua e cacao e lasciatelo riposare. In una pentola fate bollire le...

Spaghettoni Senatore Cappelli con crema di finocchi al cumino e mimosa di Ricciolo

da Valentina | Apr 27, 2021 | Altri formaggi, Primi piatti, Ricette

Ingredienti (x4 persone) Ricciolo 200 grSpaghettoni Senatore Cappelli 400grDue finocchiSemi di cuminoOlio evo e sale qb Procedimento Pulite e tagliate i finocchi facendoli saltare in padella con un filo d’olio e mezzo cucchiaio di semi di cumino, quando saranno...
Risotto alla cipolla rossa di Tropea con gocce di Rosa d’Alpe e pepe rosa

Risotto alla cipolla rossa di Tropea con gocce di Rosa d’Alpe e pepe rosa

da Valentina | Apr 15, 2021 | Altri formaggi, Primi piatti, Ricette

Ingredienti (x4 persone) Rosa d’AlpeCipolle rosse di Tropea (200g)Riso Carnaroli (un pugno a testa più uno per la pentola)Olio Evo, sale, pepe (q.b.)Vino bianco (1/2 bicchiere) Procedimento In una pentola fate appassire le cipolle che avrete precedentemente...
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